Wegańskie ciasteczka owsiane

Zamieszczam przepis na moje ciasteczka, część z was miała okazję już je próbować.

Składniki:

• Paczka płatków owsianych górskich 0,5kg.
• Mąka razowa orkiszowa 1 szklanka.
• Syrop z agawy lub miód 150-200g.
• Olej koksowy rafinowany 150g.
• Mleko sojowe 150-200ml.
• Bakalie (figi,rodzynki,daktyle,morele,goja) około 1,5 szklanki.
• Kakao 3 łyżki stołowe

Całość dokładnie wymieszaj. Gotowa masa powinna być gęsta. Nakładaj łyżką stołową na blachę(papier). 

Temperatura: 180C Czas: 10-12min.

Smacznego!

Zupa szczęścia wg Nigelli Lawson

„Wybacz dziecinną nazwę  potrawy, ale ta zupa o słonecznym, poprawiającym nastrój żółtym kolorze zwycięża największy wrodzony cynizm. Jedzenie jej daje poczucie radości i optymizmu. Ba, nawet jej gotowanie podnosi mnie na duchu.”

                                                                                                    / Nigella Lawson/

•      500 g żółtych cukinii ( 2 duże )
•      skórka i sok z 1 cytryny
•      3 łyżeczki oliwy
•      1 łyżka kurkumy
•      1 litr bulionu warzywnego
•      100 g ryżu basmati
•      gruba sól morska i pieprz

Umyj cukinie, ale w żadnym wypadku ich nie obieraj. Pokrój na plasterki o grubości pół centymetra, a następnie w drobną kostkę. Włóż do garnka razem ze skórką startą z cytryny i oliwą, wymieszaj, po czym podduszaj na małym ogniu około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, dopóki trochę nie zmiękną.

Dodaj kurkumę i wlej bulion oraz sok z cytryny, po czym wrzuć ryż. Gotuj bez pokrywki od 10 do 20 minut, albo do chwili gdy cukinie i ryż zmiękną. Przypraw do smaku. Przed podaniem ostudź trochę, by zupa była ciepła, ale nie wrząca.

Casarecce Siciliane a la Norma, czyli ... bakłażan po włosku

Proste a jednocześnie wykwintne danie wegańskie. Jego przygotowanie zajmuje dosłownie 20 minut, a smakuje ... mmm ... palce lizać.


Składniki:

• 350 g makaronu Casarecce lub np. muszle czy też inny ulubiony kształt (lecz nie spaghetti)
• 1 puszka pomidorów lub 500 g pokrojonych pomidorów cherry 
• 1 pokrojony w kostkę bakłażan
• 1 nieduża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• świeża bazylia
• sól i czarny pieprz

Pokrojoną cebulę podsmaż na 4 łyżkach oliwy, dodaj pomidory i gotuj aż woda częściowo odparuje. Dodaj całe ząbki czosnku, kilka listków bazylii, sól i pieprz. Pokrojonego w kostkę bakłażana posyp solą i zostaw na kilka minut, następnie opłucz wodą, osusz i podsmaż na rozgrzanej oliwie. Połącz bakłażana z pomidorami. Ugotuj makaron al dente. Połącz makaron z bakłażanowym sosem i udekoruj listkami świeżej bazylii.

Suflet z kaszy jaglanej z marchewką

Zima za naszymi oknami na całego. Tym cieplejsze kolejne wspomnienie smaków z Wesołowa. Dzisiaj suflet z kaszy jaglanej z marchewką - niezwykle prosty w przygotowaniu - w towarzystwie sałatki z grillowanym ananasem.

Składniki :

• 1 i ½ szklanki kaszy jaglanej (kaszę przepłukać)
• 2-3 szklanki rozdrobnionej marchewki (np. drobna kostka)
• 3 kopiaste łyżki masła
•  3 szklanki wody
• 4 jajka
•  2-3 cebule pokrojone w piórka lub krążki
•  Garść wyłuskanych orzechów włoskich
• Sól
•  Oregano
•  Oliwa

Ugotować marchewkę, po 10 min dodać kaszę + sól + masło – ładnie uprażyć

Kiedy lekko przestygnie dodać roztrzepane jajka.

Piec 20- 30 min  w temp. 160 stopni w płytkiej foremce na pergaminowym papierze.

10 minut przed końcem pieczenia posypać krążkami cebuli + orzechy+ szczypta oregano  + skropić oliwą.

Można też zrobić inną posypkę – według uznania 

Podawać jako danie główne + sałatką (np. z ananasem…)

 Sałatka z grillowanym ananasem i aromatycznym sosem

Składniki:

• Mix sałat, kiełków , co kto lubi …
•  Świeży ananas
• Sos  do sałaty robimy taki jaki lubimy – można poeksperymentować.
  
  

My robiliśmy na bazie  czerwonego wina , miodu i octu jabłkowego :

Nasze składniki sosu :

Miód; ocet jabłkowy ; oliwa; odrobina czerwonego wina;   2-3  rozgniecione ząbki czosnku; odrobina pasty chili;  sól, pieprz, oregano.

Ananas należy obrać pokroić na cenkie kawałki (8 kawałków z krążka  o grubości  ok. 0,5 cm)- lekko zgrillować na patelni do grillowania

W płaskiej misie ułożyć sałaty – na wierzchu kładziemy kawałki zgrillowanego ananasa – polewamy sosem ok. 10 min przed podaniem.

Spaghetti z cukinią i orzechami włoskimi

Pyszne wegańskie danie. Jeden z przepisów Ewy z Wesołowa. 

• 1/2 paczki makaronu razowego
• jedna nieduża cukinia
• cebula
• oliwa
• sól i pieprz 
• garść orzechów włoskich

Makaron razowy gotujemy wg przepisu.
Cukinię pokrojoną w długie, cienkie paski (obieraczką do ziemniaków) wrzucamy do makaronu na ostatnie 2 minuty gotowania. Jak się zagotuje - odcedzamy.
Na patelni podsmażamy na oliwie cebulkę pokrojoną w kosteczkę, doprawiamy solą i pieprzem, jak się zeszkli dodajemy mielone orzechy włoskie.
Ja dodaję do cebulki ząbek czosnku i zieloną pietruszkę
Robiłem też ze świeżą papryką (w kostkę do cebuli), różnymi makaronami, z cukinią i papryką, z grzybami - a dosmaczania dają przede wszystkim te orzechy.

Pierniczki Rysia :)

Składniki na około 100 sztuk:

• 50 dag mąki pszennej (+ więcej do podsypywania)

• 30 dag miodu

• 10 dag cukru pudru

• 10 dag masła

• 1 jajko

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• przyprawa do piernika - około 60 g

• 2 łyżeczki kakao (dodałem jeszcze łyżeczkę cynamonu, łyżeczkę imbiru i pół łyżeczki gałki muszkatołowej)

Masło podgrzać i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić, aż ciasto będzie jednolite w przekroju. Wałkować podsypując mąką (ja na grubość około 2-3 mm, ale można grubsze - grubsze są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki.

Jeśli chcemy pierniczki z otworkiem do przewlekania, otworek robimy przed pieczeniem słomką do napojów.

Jeśli chcemy pierniczki dekoracyjne - smarujemy przed pieczeniem powierzchnię pierniczka roztrzepanym jajkiem, naklejamy cukrowe perełki, orzechy itp.

Piec około 8 - 10 minut w temperaturze 180ºC,

Lukrujemy lub polewamy czekoladą po upieczeniu.

Wigilijne naleśniki z cukinią

Danie to serwowałem na ostatnich dwóch wigiliach i zrobię ponownie.

FARSZ

Sł - podduszamy lekko cebulę i dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię
O - wrzucamy ziarna kolendry, pieprz
Sn - sól
K - pokrojonego w kostkę pomidora, bazylię

Dusimy pod przykryciem kilka minut i gotowe

CIASTO NALEŚNIKOWE

K - 2 szklanki mąki
G - szczypta kurkumy
Sł - mleko i łyżeczka miodu
O - imbir, odrobina gałki muszkatołowej
Sn - szczypta soli

Smażymy placki, robimy naleśniki. Układamy w naczyniu do pieczenia. Na wierzch kładziemy
plastry pomidorów i sera. Posypujemy ziarnami słonecznika i zapiekamy krótko w piekarniku.

ŚWIETNA PASTA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Może być pastą do chleba, nadzieniem do naleśników lub wkładem do pierogów. Robi się ją  15 minut. 
 3/4 szklanki czerwonej soczewicy przepłukać, zalać wodą (mało wody, ma ledwie zakryć ziarna, powinna cała wsiąknąć w czasie gotowania), lekko osolić. Gotować około 10 minut. Jeśli cała woda nie wyparowała - jeszcze chwilę gotować bez przykrycia. 
Ostudzoną soczewicę zmiksować z 2 łyżkami ziaren słonecznika i 4-5 płatami pomidorów suszonych w zalewie (jeśli pasta jest sucha można ją podlać w czasie miksowania łyżką zalewy z pomidorów) i kilkoma gałązkami natki pietruszki. Doprawić - solą, pieprzem, papryką. Można dodać czosnek (2 ząbki). Bez czosnku jest bardzo delikatna i równie smaczna. 

Zupa z soczewicy z papryką i marchewką

Składniki:

• szklanka czerwonej soczewicy,
• 2 czerwone papryki,
• 3 marchewki,
• puszka krojonych pomidorów,
• 2 cebule,
• kawałek selera,
• kawałek pora,
• oliwa z oliwek,
• sól,
• pieprz,
• czosnek,
• sproszkowana papryka.

Gotujemy soczewicę. Dodajemy pokrojoną w plastry marchewkę, seler i pora. Do miękkich jarzyn dorzucamy usmażoną, pokrojoną w kostki cebulę i paprykę, oraz pomidory z puszki. Zupę z czerwonej soczewicy przyprawiamy do smaku.

O warsztatach w Mrongovi

Dwie godziny intensywnej pracy z ciałem zaowocowały zakwasami u niektórych joginek ;)
Wierzę, że nie tylko. Znaczną część zajęć przeznaczyliśmy na jogę stóp - budowanie podstawy. Ma to bezpośrednie przełożenie na wzmacnianie konstrukcji psychicznej. Zachęcam więc do kontynuacji w domu. Herbatka imbirowa i ciasteczka cieszyły się tak dużym powodzeniem, że wygrały ze staniem na głowie :)

Przepis na obwarzanki:

• 1kg mąki
• 5dkg drożdży
• kostka masła
• 4jajka
• szklanka miodu

Z wyrośniętego ciasta formujemy obwarzanki i zaraz wrzucamy je do wrzątku. Po wypłynięciu układamy na blasze i pieczemy do mocnego zarumienienia w temp. 200C.

Przepis na ciasteczka owsiane:
Składniki na około 30-40 ciastek:
• 185 g masła, roztopionego
• 3 szklanki płatków owsianych
• żurawina, rodzynki, drobno pokrojone orzechy laskowe, skórka pomarańczowa ( wszystko w ilości dowolnej  )
• 1/2 szklanki (75 g) mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 70 g jasnego brązowego cukru
• 1/4 szklanki (35 g) ziaren sezamu
• 1 łyżka miodu
• 1 roztrzepane jajko
Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując spore odstępy, spłaszczać je łyżką,
Piec w temperaturze 170ºC przez 13 - 15 minut. Studzić najpierw na blaszce (będą miękkie), jak stwardnieją - na kratce.